Gigot d'agneau Convertir en PDF Version imprimable

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Ingrédients pour 8 personnes: 1 beau gigot d'agneau de 2 kg , 1 kg de haricots blancs, 1 tête d'ail, 1 oignon, 2 cuillérées à soupe d'huile, 50g de beurre, sel et poivre.

Piquer le gigot de part en part avec la lame d'un couteau, introduire une demi-gousse d'ail dans chaque fente. Verser l'huile dans un grand plat à four. Y disposer le gigot. L'enduire de beurre. Saler, poivrer. Faire cuire à 200° c, 10 minutes environ par livre. Ne pas oublier de le retourner et de l'arroser de son jus pendant la cuisson. Faire revenir à part l'oignon haché dans l'huile, ajouter les haricots, recouvrir d'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire 3/4 d'heure. Trancher le gigot cuit et servir avec ses mojettes. 

L'agneau de pays est élevé sous la mère et broute l'herbe verte des pâturages. De race charmoise, sa viande peu grasse, de couleur claire, a un goût très fin. Accompagné de mojettes (des haricots blancs), ce plat constitue l'une des spécialités des chefs poitevins.

 

Pratique ! La recette du gigot en vidéo en ligne (adsl) ( FRANCE 3) et la  recette à télécharger en PDF.

 

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